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[填空题]用手拿刚出笼的馒头时,若先在手上沾些冷水,就不会感到很烫,这是由于水______缘故;在水中下饺子,饺子不会焦;在油中煮饺子,饺子易焦,其原因是______;冬天,碗中的水结冰,该过程______(填“吸热”或“放热”)。
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