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[填空题]11.煲汤通常有两种方法:“煮”和“隔水炖”。“煮”是指将食材与水一起放到锅中直接加热直至沸腾并保持一定时间;“隔水炖”指将食材与汤水装在炖盅内,再将炖盅隔离锅底且放在锅内水中煮(如图甲)。______(选填“煮”或“隔水炖”)时汤不会沸腾;______(选填“煮”或“隔水炖”)时食材由生到熟的时间较短。若“隔水炖”汤时去掉炖盅盖但仍盖上锅盖,如图乙,则炖熟后盅内汤水会______(选填“增多”“减少”或“不变”)。

  

甲         乙

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